En los últimos tiempos me escucho hablar de Tiza, longitud ,mineral,
descriptores que se van apoderando de mis adjetivaciones a los vinos y que
busco cuando elaboro en muchas zonas. Pero no tenemos que cometer el error de
intentar que todos nuestros vinos tengan estos descriptores , debemos entender
que en Argentina tenemos una gran cantidad de terruños, diría casi incontables
y que cada uno de ellos nos permiten una expresión cultural distinta una
identidad diferente. La riqueza mayor como actividad es la gran diversidad ,
basada en nuestra interpretación diaria de la vida, somos como muchas veces se
dice un crisol de razas, personalidades decoradas con climas , altura y suelos
muy distintas.
Por eso cuando encuentro estos descriptores como Tiza,
mineral, fruta de baja intensidad, longitud…cal espero encontrarme con un vino
de Gualtallary, Altamira en zonas calcareas, Eugenio bustos en suelos mas
profundos o las ricas tierras calcarareas a los pies de las cuchillas de carrizal.
Rhon - Suelos de piedra!!! |
Ahora en Lunlunta , Cruz de piedra, zonas arenosas de Agrelo,
en la picada de Tupungato, en el cepillo en esos suelos casi eólicos (arenosos)
no busquemos estos descriptores , no engañemos el terruño, respetemos el carácter
y su identidad. Los Malbec serán golosos, dulces con buenos alcoholes, con
mermeladas de frutas negras y rojas. Vinos más calientes que saben a la manzana
prohibida. No le pidamos lo que nos son, no seamos irresponsables , no uniformicemos
para el otro lado, cada cosa en su lugar y para cada una hay alguien que lo va
a elegir.
Gualtallary- suelos arenosos con calcareo marino |
No nos obliguemos a ser lo que no somos, no vayamos en
contra de la naturaleza, permitamos que los vinos Malbec de finales dulces
tengan su lugar y los vinos largos y jugosos el suyo.
Permitamos las distintas expresiones , no coartemos por
medio de censuras fáciles, el placer de estos vinos que durante años llenaron nuestras
bocas de recuerdo y nuestra panza de amor.
Quien se crea dueño de la verdad, siempre encontrara que
existen múltiples verdades y la óptica, el contexto y el mundo que lo rodea serán
los encargados de decidir cual elige. El sobremadurar una uva, el sangrar o no
, será solo una óptica de una realidad pero que nadie puede confinar esta idea
con un mero significado o definición de facilidad al hacerlo, no seamos
soberbios, no creamos que la palabra es santa y demos lugar a otras ideas,
otros vinos, diversidad y aceptación.
La Consulta, zona de suelos casi rojos |
En numerosas publicaciones hablan de pulcritud de estilo, de
dirección en el vino, ausencia o sobrante de algo , veredictos , banderas de terruño,
pureza……y si nos dedicamos a comprender la zona de donde viene tal o cual vino,
si abrimos la cabeza a que no existe el mejor o peor vino, si nos metemos en
las entrañas de esas tierras y comprendemos la idiosincrasia de cada uno de
ellos…..
Hago vino para incluir no para dividir. Hago vino para tomar
no para hablar. Hago vino para amar no para odiar. Hago vino como parte de una
cultura, no de una elite. Hago vino porque no sé hacer otra cosa y qué???
no le voy a pedir alto alcohol ........ |