Cosecha
2016, cuando nada es igual.
Parte
1 , la cosecha fria
Hace
mucho leí una frase de Julio Cortázar que decía algo como: “Yo creo que desde
muy pequeño mi desdicha y mi dicha al mismo tiempo fue el no aceptar las cosas
como dadas. A mí no me bastaba con que me dijeran que eso era una mesa, o que
la palabra "madre" era la palabra "madre" y ahí se acaba todo.
Al contrario, en el objeto mesa y en la palabra madre empezaba para mí un
itinerario misterioso que a veces llegaba a franquear y en el que a veces me
estrellaba”.
Cuando
comenzó la temporada ya veíamos que tendríamos un año atípico, con ciertas incomodidades,
pronóstico de la Corriente del Niño y problemas coyunturales importantes.
Una
primavera fría. Estamos hablando de que en varias zonas estábamos con 3,5ºC por
debajo de la media, con varios días rozando los 0ºC. La primera consecuencia
fue un corrimiento extraordinario en varias regiones, incluida una helada
importante en Salta que hacía prever que la merma sería importante en el país.
Luego las lluvias, que en 4 meses en algunos casos llegarían a los 800 mm.
Y
la zona este de Mendoza terminó sumamente perjudicada en cantidad y luego en
calidad.
Valle
de Uco tenía un retraso de 24 días promedio debido a las temperaturas. Y esta
situación, en definitiva, se convirtió en nuestra aliada. Este atraso, sumado a
una ventana sin caída de agua de casi 40 días salvó la calidad de la vendimia.
La cantidad ya se había perdido en el Este de Mendoza.
Esta
brecha nos permitió lograr esos vinos de los que venimos hablando los últimos
años, los que tienen bajo alcohol, alta acidez, más livianos, pero con mayor intensidad.
Vinos
que no imaginábamos hacer hace 5 o 6 años, esos vinos que denominamos lineales
o verticales de mineralidad acentuada.
Entonces
recordé que hace unos años podríamos haber dicho que esta vendimia no era buena
o excelente porque no habríamos tenido grandes extractos y los alcoholes no
alcanzarían los 16 grados buscados. Nunca más cierto aquello que preguntarse
cuando me dicen: ¿Qué es calidad o alta calidad en un vino top? En definitiva,
cuestionarnos si lo que nos dicen es así o tal vez, decidimos cambiarlo y
comenzar un itinerario misterioso.
Lo más lindo es que no estaba solo. Hablando con muchos de los amigos vitivinicultores descubrí que pensaron lo mismo.
En la próxima entrada les comento que pasó por zona y varietal.
Muy buena forma de ver las cosas, no todo se mide como mejor o peor, hay distintos y eso nos amplia el espectro. Hay que ver que hacemos con lo que nos da la Naturaleza y no dar por sentado que hay que hacer siempre lo mismo. Todo depende del cristal con que se mire y cada persona es un prisma único e irrepetible.
ResponderEliminarMuy buena forma de ver las cosas, no todo se mide como mejor o peor, hay distintos y eso nos amplia el espectro. Hay que ver que hacemos con lo que nos da la Naturaleza y no dar por sentado que hay que hacer siempre lo mismo. Todo depende del cristal con que se mire y cada persona es un prisma único e irrepetible.
ResponderEliminarRamiro , tal cual. Nada es absoluto.
EliminarConmovedor relato!
ResponderEliminargracias Eleonora
EliminarInteresante, pienso que en otros años si lo mismo ocurrió, muchas veces no las trabajaran así como hoy.
ResponderEliminartotalmente
EliminarCada vez que se te lee o escucha,estamos en presencia de un gran tipo apasionado por lo que hace y ama lo que crea...ni hablar del profesional...
ResponderEliminarmuchas gracias por tus palabras
EliminarInteresante nota! Precioso el texto citado de Cortázar y que no haya mal que por bien no venga. Ya probaremos los vinos de este clima tan singular.
ResponderEliminarLo bueno es poder y saber acomodarse ante las variables de la naturaleza. Gran esfuerzo el de todos los viticultores que siguen adelante a pesar de muchas cosas. Brindo por los nuevos vinos y por hablar y comunicar mas sobre cada lugar. Gracias Alejandro!!
ResponderEliminarBuen dia Alejandro, un poco tarde pero más vale tarde, que nunca dicen... no encuentro la 2da parte de la cosecha 2016. Nunca la hiciste, o soy pésimo para buscar ??
ResponderEliminarAbrazo